生産から販売までを冷凍技術とサービスで食卓に届ける、株式会社新鮮ネットワーク（本社：東京都中央区 代表：二宮大朗 ＊プロトングループ 以下新鮮ネットワーク）は、プロトングループの２５周年記念に合わせて、彩りの良い冷凍グルメオードブル「和食前菜」シリーズを開発しました。商品は自社で運営する「EveryMealMarket（EMM）」の店舗およびECサイトにて2025年1月17日より期間限定で取り扱い開始します。

「和食前菜」は家庭ではなかなか調理が難しい「鯛の酒蒸し」や「鰤の柚庵焼き」など、手の込んだ4種類の和食を、ご家庭でカンタンに味わっていただけるオードブルシリーズ。サイズはどれも食べやすく、前菜にもご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもお使いいただけます。

レシピは全てプロトングループ専属の和食シェフが監修。素材のおいしさはもちろん、彩りの良さや解凍後の見た目にも配慮しました。和食のプロが仕上げた味わいと出汁の風味を、電子レンジ調理でご家庭でも簡単にお楽しみいただけます。商品は三越伊勢丹の提供する高感度な食体験をお届けする定期宅配サービス「ISETAN DOOR」」でも昨年末に期間限定で販売され好評のうちに完売いたしました。

プロトン凍結による冷凍グルメオードブル「和食前菜」シリーズ

“和食前菜シリーズ”とは：

家庭ではなかなか作りづらい和食を、コンパクトな個別容器にラインナップしたのが「和食前菜」シリーズです。彩りも良く、お酒のつまみやご飯のおかずにお使いいただけます。「和食前菜」のおいしさの理由の一つは素材の良さ。プロトン凍結でおいしさをそのまま冷凍保存した肉や魚、野菜を用いた、グルメな冷凍和食をお楽しみいただけます。

おいしさの理由のもう一つは味付け。和食の基本は、酒・みりん・砂糖・醤油。これらのバランスの良さが決め手。プロが仕上げたバランスの良さと出汁の風味を、電子レンジ調理でご家庭でも簡単にお楽しみいただけます。

プロトン凍結による冷凍グルメオードブル「和食前菜」シリーズ

商品説明：

＜鯛と帆立の酒蒸し＞　

鯛は塩水に漬けて酒蒸しすることで、塩味のムラを無くすよう配慮しました。下には昆布が敷かれ、香りも立ち丁寧に作られた和食だと分かります。身も厚く、噛んだ時の弾力や淡白な味わいは贅沢なおいしさです。ベビー帆立は素材の塩味と昆布出汁が活かされ、文句なしのおいしさ。付け合わせのしめじは味わいも香りも豊かで、噛めば口の中でおいしさが花開きます。

鯛と帆立の酒蒸し

＜豚角煮と人参炒め＞　

角煮は肉の味わいと脂のとろけるおいしさを簡単調理でいただけます。角煮のタレの甘じょっぱさもいただけ、前菜やおかずとして文句なし。付け合わせの人参炒めも味濃く、白米との相性もバツグンです。おかずにもお酒のつまみにもなる一品を是非ご賞味ください。

豚角煮と人参炒め

＜鰤の西京焼と人参きんぴら＞

厚い鰤が入った一品で、見た目に迫力があります。鰤は味噌漬け焼きでいただけ、淡白で上質な脂をいただけます。冷凍食品でありながら、脂にはクセなど無く上質なおいしさを堪能できます。付け合わせの人参きんぴらはしめじと合わさり、シャキシャキ食感と味わいの豊かさをお楽しみください。鰤が淡泊な味わいのため、相性を考えゴマ油の効いた副菜を和食シェフがチョイス。レンジで加熱するだけで食べられる、おいしい魚料理をお召し上がりください。

角煮と人参炒め

＜鰤の柚庵焼と里芋の揚げ煮＞　

大きな鰤の幽庵焼きと里芋の入る、王道和食の一品。ご家庭では調理の難しい本格和食を電子レンジで簡単にいただけます。鰤は身が厚くボリュームあり、食べ応えも十分。味わいは淡泊で、上質なお魚のタンパク質と脂をいただけます。また、柚庵焼きの基本に忠実な、酒、みりん、醤油と柑橘のおいしさが口の中に広がります。里芋の揚げ煮はホクホクで、とても冷凍されていたとは思えない食感です。付け合わせのほうれん草にも柚庵焼きのタレが染み込み、おかずにもお酒にも合う一品が完成しました。

鰤の柚庵焼と里芋の揚げ煮

プロトン凍結技術とは：

プロトングループの中核企業である、菱豊フリーズシステムズが特許を取得した、食品の細胞の破壊を防ぐ、次世代の業務用急速凍結機を使用した、均等磁束・電磁波・冷風をハイブリッドした高鮮度維持冷凍技術のこと。プロトン凍結技術を用いて、冷凍食品専門ブランド「プロトンダイニング」の冷凍グルメを製造しています。

新鮮ネットワークとは

プロトン凍結技術（特許取得済）を軸とした、食材の冷凍加工や冷凍グルメのレシピ開発、産地連携による冷凍食品販路開拓支援、スーパーや有名デパートなどへの卸販売を行っています。

プロトングループとは

食の有効活用と美味・安全な食品作りに取り組んでいる、プロトン凍結機の製造販売を行う株式会社菱豊フリーズシステムズを中心とした企業グループで、2024年10月26日に創立25周年を迎えました。グループ会社およびパートナー企業とともに、豊かな食生活を実現すると共に、優れた日本の食材・食品・モノづくりを世界に届けるインフラを構築します。

プロトングループ２５周年RE:FRESH