生産から販売までを冷凍技術とサービスで食卓に届ける、株式会社新鮮ネットワーク（本社：東京都中央区 代表：二宮大朗 ＊プロトングループ 以下新鮮ネットワーク）は、精進料理やヴィーガン料理をベースとした和食をお届けする通販サイト「精進きっちん」をスタート。奈良県特産の薬草「大和当帰（ヤマトトウキ）」を練り込んだ「ヴィーガン あげ福饅頭」など3商品を発売します。商品はECサイト「精進きっちん」及び東京・八丁堀の販売店舗にて1月23日より取り扱い開始します。

新鮮ネットワークを含むプロトングループは1999年10月に奈良県で創業し、昨年設立25周年を迎えました。現在も本社や冷凍食品の生産拠点を奈良市内に構えているなど、奈良はプロトングループゆかりの地です。奈良と精進精神を重んじた、新たなる食のブランドを立ち上げたいという想いから25周年記念プロジェクトRE:FRESHの取り組みの一つとして、和食ブランド「精進きっちん」をスタートしました。

扱うのは、奈良県特産の薬草「大和当帰（ヤマトトウキ）」を練り込んだ「ヴィーガン あげ福饅頭」や、動物性食品を一切使わず、植物性の素材だけで仕上げたヘルシーな牡蠣フライ風の揚げ物「ヴィーガン 精進ふらい（牡蠣風）]、煎った大豆をベースにかんぴょうや昆布などの乾物を合わせ自然由来の素材だけで作ったヴィーガン食「ヴィーガン 精進うどん 」など3商品です。

また新鮮ネットワークは、世界で最初に設立されたヴィーガン協会『英国ヴィーガン協会』の認証マークを取得しております。商品はECサイト及び東京・八丁堀の販売店舗にて販売されます。販売について、詳しくは新鮮ネットワークまでお問合せください。

プロトングループが奈良発の和食ブランド『精進きっちん』をスタート

“精進きっちん”とは？

「精進きっちん」は、奈良の豊かな自然と伝統的な食文化を活かし、現代の食生活に合う、心も体もリフレッシュできる精進料理やヴィーガン料理を、ご家庭にお届けするブランドです。

家庭の台所をイメージし精進料理や日本料理の技法をベースにしながらも、現代的な多様性と持続可能性を追求しています。プロトン凍結技術による高い品質の冷凍食品を通じ、忙しい人でも手軽に本格的な和食の味を楽しめるようにしました。

「精進きっちん」は、奈良の新しい食のブランドとして、古都奈良の伝統と未来を繋ぎ、多くの人々に健康で美味しい食事を提供することを目指しています。

“精進きっちん”の特徴

奈良県の特産品を使用：

ヴィーガン あげ福饅頭の餡や皮には、奈良県の特産品である薬草「大和当帰（ヤマトトウキ）」を使用しています。大和当帰は古くから薬草として利用されてきた歴史があり、葉や根には様々な栄養成分を含んでいます。

天然由来の薬「生薬」や漢方薬の成分にもなる“大和当帰”：

奈良県は「大和物」と呼ばれる品質の良い薬用作物のブランド産地で、その代表が大和当帰となります。大和当帰のほんのりとした苦味が枝豆餡の自然な甘みをアップしてくれ、非常に良いマッチングになりました。小ぶりなサイズ感なので、間食やおやつにもぴったり。「ちょっとだけ甘いものが食べたい」そんな気分を満たしてくれます。

新鮮ネットワークとヴィーガン食：

新鮮ネットワークは、1944年に世界で最初に設立されたヴィーガン協会『英国ヴィーガン協会』の認証マークを取得しています。時代と共に変わりゆく社会様式の中で“食”についても多様な価値観やニーズに合わせた“進化”が必要と考えます。我々は工場生産商品でありながらニッチなニーズや細やかな“食”への要望にお応えしたく、英国ヴィーガン協会認証マークを取得しました。

プロトン凍結だからこその揚げ物のおいしさ：

天ぷらやとんかつなど、衣をまとった揚げ物は家庭の定番メニューです。そんな人気の揚げ物もプロトン凍結なら、おいしく食べることができます。その理由は、独自の凍結技術で“細胞を壊さずに”冷凍できるから。プロトン凍結は、細胞を守りながら冷凍するため、水分が外に出ることなく、揚げ物の衣もサクサク感を保ったまま復元できます。揚げたてのサクサク感やジューシーさをそのまま冷凍食品で楽しめるのは、プロトン凍結だから。これまでにない揚げ物の美味しさをご家庭でお楽しみください。

商品説明

ヴィーガン あげ福饅頭：

ヴィーガン あげ福饅頭

生薬や漢方薬にも利用される奈良県特産の薬草「大和当帰（ヤマトトウキ）」を贅沢に使用した、枝豆あん入りのヴィーガン あげ福饅頭。レンジで温めるだけで、揚げたてのような熱々まんじゅうが簡単に楽しめます。おいしさの秘訣は、独自の冷凍技術で実現した軽やかさにも。揚げまんじゅうならではのサクサク感と満足感がありながら、プロトン凍結技術のおかげで重たさを感じさせない仕上がりに。大和当帰と枝豆を組み合わせた特製若草餡は、大和当帰特有のほんのりした苦味が、枝豆の自然な甘みを引き立て、奥深い味わいを生み出します。奈良県が誇る「大和物」の品質と魅力が詰まった、コレでしか味わえない一品です。忙しい日々の中で、ほっと一息つける癒しの時間を。奈良特産の若草餡が織りなす爽やかな風味の揚げまんじゅう、ぜひお試しください。

ヴィーガン 精進ふらい（牡蠣風）：

ヴィーガン 精進ふらい（牡蠣風）

動物性食品を一切使わず、植物性の素材だけで仕上げたヘルシーな牡蠣フライ風の揚げ物が完成しました。オーブンで簡単に解凍するだけで、サクサクの衣がこんがりときつね色に仕上がり、揚げたての香りが広がります。ベタっとしがちな衣はしっかりとサクサク感をキープ。プロトン凍結技術によって、重たくなりすぎず、軽やかな揚げ物の食感を実現しています。おいしさの秘訣は、青のり、豆腐、きのこ。青のりで磯の香りを再現し、豆腐でクリーミーさを加えました。牡蠣の食感は、2種類のきのこを使うことで再現。牡蠣が苦手なお子様にも楽しんでいただけるような味わいです。特製ヴィーガンタルタルソースは野菜の旨みと豆腐、お酢で仕上げたフレッシュなソース。ゆで卵やマヨネーズを使わず、ピクルスの食感や程よい酸味が加わり、軽やかな味わいが完成しました。揚げ物との相性も抜群です。忙しい毎日でも、家族みんなで楽しめるヘルシーで美味しいヴィーガン牡蠣フライ。是非ご家庭でお試しください。

ヴィーガン 精進うどん ：

ヴィーガン 精進うどん

素材選びから調理まで、すべてにこだわったヴィーガン 精進うどん。うどん出汁は煎った大豆の水だしをベースに、かんぴょう、昆布、干し椎茸などの自然由来の乾物を使用しています。煎った大豆を使うことで、まるでかつお出汁のような奥深い風味を再現しました。通常の4〜5倍もの時間をかけ、丁寧にゆっくりと抽出した出汁は、素材の旨みが凝縮された特別な味わい。乾物を用いることで旨みが一層引き立つという、シェフの発想が生んだ逸品です。プラントベースでありながら、かつお出汁にも引けを取らない深い味わいをぜひ感じてください。うどんと合わせると、小麦の自然な甘みと香ばしさがさらに引き立ち、体にじんわり染み渡るおいしさに。ダイエット中でも満足感を得られるこの一杯は、健康を気遣うあなたにぴったり。食べ進めるほどに、凝縮された出汁の旨みとうどんの絶妙な塩味が重なり合い、より力強い味わいへと変化します。忙しい毎日に、やさしさと満足感をプラス。自然の恵みをたっぷり詰め込んだ「ヴィーガン 精進うどん」、ぜひお試しください。

プロトン凍結技術とは

プロトングループの中核企業である、菱豊フリーズシステムズが特許を取得した、食品の細胞の破壊を防ぐ、次世代の業務用急速凍結機を使用した、均等磁束・電磁波・冷風をハイブリッドした高鮮度維持冷凍技術のこと。プロトン凍結技術を用いて、冷凍食品専門ブランド「プロトンダイニング」の冷凍グルメを製造しています。

新鮮ネットワークとは

プロトン凍結技術（特許取得済）を軸とした、食材の冷凍加工や冷凍グルメのレシピ開発、産地連携による冷凍食品販路開拓支援、スーパーや有名デパートなどへの卸販売を行っています。

プロトングループとは

食の有効活用と美味・安全な食品作りに取り組んでいる、プロトン凍結機の製造販売を行う株式会社菱豊フリーズシステムズを中心とした企業グループで、2024年10月26日に創立25周年を迎えました。グループ会社およびパートナー企業とともに、豊かな食生活を実現すると共に、優れた日本の食材・食品・モノづくりを世界に届けるインフラを構築します。

プロトングループRE:FRESHプロジェクト